Puebla y Cholula viven un auge gastronómico. En 2024 el estado recibió 6.53 millones de visitantes y se convirtió en el 4.º destino turístico de México. Los ingresos de restaurantes crecieron 23.5 % en marzo 2025. Con tanta competencia, una terraza bien pensada puede marcar la diferencia. A continuación verás por qué y cómo usarla para aumentar tus ventas.
Las terrazas se han convertido en ventaja estratégica, el 69 % de los adultos prefiere tener la opción de sentarse al aire libre. A continuación, descubrirás por qué un comedor “open-air” bien planeado puede disparar tus ventas y cómo empezar con el pie derecho.
1. Sube el ticket promedio (y el tiempo de estancia)
Un cliente cómodo se queda más tiempo y ordena más. Estudios de cadenas casuales reportan un 7‑12 % de aumento en el ticket tras añadir terrazas climatizadas. Si sumas música en vivo o un menú especial de cócteles, el salto llega al 20 %.
2. Aumenta la capacidad sin remodelaciones costosas
Una terraza aporta 20‑40 % más asientos sin tirar muros ni cerrar el local. Un restaurante con 80 lugares que agrega 16‑20 asientos exteriores puede facturar $9 000‑$11 000 MXN extra por noche en temporada alta.
3. Alarga la “temporada rentable” todo el año
El clima seco de Puebla (nov‑abr) oscila entre 12 °C y 28 °C. Con calentadores de gas y sombrillas retráctiles, tu terraza puede operar 300 días al año.
4. Convierte cada mesa en set de Instagram
Muros verdes, luces cálidas y vistas coloniales inspiran fotos. Cada imagen etiquetada es publicidad gratuita. Con la industria local creciendo cerca de 6 % anual, esa visibilidad te ayuda a captar más comensales.
5. Eleva la percepción de valor
Comer al aire libre transmite amplitud y experiencia premium. Muchos clientes pagan 10‑15 % más por una “mesa con vista”. También dejan mejores reseñas y vuelven antes.
6. Diversifica eventos y fuentes de ingreso
Tu terraza puede ser escenario de un Brunch dominical con DJ o Catas de cerveza artesanal. Estos formatos atraen nuevos públicos y llenan horas muertas. La industria mundial prevé ventas de USD 1.5 billones en 2025; diversificar ayuda a incrementar tus ventas.
7. Aporta resiliencia ante cambios futuros
La pandemia mostró que comer al aire libre es más seguro. Terrazas modulares o parklets te permiten seguir vendiendo aun con restricciones. Además, los municipios están facilitando licencias permanentes.
Checklist exprés de diseño ganador
| Ítem | Recomendación práctica |
| Mobiliario | Madera maciza certificada + barniz poliuretano grado exterior. |
| Climatización | Calefactores a gas de 11 kW + ventiladores de techo silenciosos. |
| Sombras | Parasoles laterales de lona acrílica (UPF 50) y toldo retráctil central. |
| Iluminación | Guirnaldas LED de 2 700 K, empotradas cada 60 cm sobre cables de acero. |
| Vegetación | Macetas de fibra de vidrio con bugambilias o lavanda (bajo mantenimiento, alto color). |
| Tecnología | Contactos USB-C y cargadores inalámbricos empotrados en barra exterior. |
Próximos pasos con CA Mobiliario
- Diagnóstico gratuito in-situ en Puebla, Tlaxcala e Hidalgo para medir, trazar flujo y estimar aforo óptimo.
- Render 3D en 72 h con propuesta de diseño.
- Fabricación en madera de encino poblano y entrega “llave en mano” en 4-5 semanas.
- Garantía de 3 años en estructura y plan de mantenimiento preventivo.
Una terraza bien diseñada no es un lujo; es una inversión que dispara ingresos, reseñas y visibilidad. ¿Listo para transformar cada rayo de sol en ventas? Escríbenos a ventas@cagroup.com.mx o haz clic en el botón de WhatsApp.
Fuentes consultadas
- National Restaurant Association, State of the Restaurant Industry 2025. restaurant.orgrestaurant.org
- CANIRAC, proyección de crecimiento 5.5-6 % en 2025
- SpotOn, estadísticas 2024 (69 % de consumidores prefieren sentarse afuera) spoton.com
- El Sol de Puebla, 6.53 M de visitantes en 2024 oem.com.mx
- Mundo Ejecutivo Puebla, +23.5 % ingresos hotel-restaurante marzo 2025 mundoejecutivopuebla.com
Artículo redactado por el equipo de contenidos de CA Group para inspirar a restauranteros poblanos a capitalizar la tendencia del dining al aire libre.